Rau củ sấy khô với hình dạng xoăn, dai, mềm hơn rau củ tươi, có thể chúng không phải là lựa chọn hàng đầu của bạn, nhưng phương pháp sử dụng rau củ sấy khô trong thực đơn hàng ngày là rất an toàn, ít chất béo, đủ chất dinh dưỡng và có thể bảo quản lâu dài mà không phải dùng tới chất bảo quản. Một trongnhững lợi ích quan trọng nhất của rau củ sấy khô là hàm lượng dinh dưỡng được giữ lại gần như hoàn toàn so với rau củ tươi, do đó bạn sẽ rất yên tâm về giá trị sử dụng của chúng.
Hàm lượng Calo có trong rau củ sấy khô vẫn được giữ lại 100% và chúng chỉ chiếm một nửa thể tích so với rau củ tươi. Với máy sấy nông sản như hiện nay thì có thể giảm độ ẩm trong rau củ sấy xuống chỉ còn 5-10% nên thời gian bảo quản sẽ lâu hơn, an toàn hơn.
Sấy rau củ bằng máy sấy nông sản là phương pháp tốt nhất hiện nay để tránh bị thất thoát chất dinh dưỡng trong quá trình sấy. Trong rau củ có một vài Vitamin nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng, một phương pháp sấy thủ công trước đây là phơi nắng ngoài trời với nhiệt độ không kiểm soát được nên lượng VitaminC thường sẽ giảm nhiều, ngay cả trong việc nấu chín thức ăn thì lượng Vitamin C này cũng thất thoát nhiều.
Chất xơ có thể nói là cần thiết nhất có trong rau củ quả, chúng giúp hệ tiêu hóa làm việc tốt và ổn định. Chỉ một lượng nhỏ rau củ sấy khô đảm bảo cung cấp đầy đủ chất xơ cho nhu cầu hàng ngày của bạn. Do vậy, rau củ khô là lựa chọn tốt cho bữa ăn hàng ngày với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết mà lại rất an toàn, hợp vệ sinh, ít chất bảo quản
Để có thể sử dụng rau củ sấy khô, với các món xào thì cần phải ngâm chúng trong nước trước khi chế biến,
còn với các món đã có nhiều nước như hầm, xúp, nấu canh thì các bạn có thể cho trực tiếp mà không cần
ngâm qua nước.
0
